中国食品信息网

11月30日，2023全国食品工业科技进步工作会议暨中国食品工业协会科学技术颁奖大会在南京举办，全国食品学界院士、知名专家学者、企业家，汇聚于食品行业万众瞩目和期待的权威科技峰会，见证食业科技巅峰奖项的出炉。

值得注意的是，在本次大会上，豪士提报的自主研发成果斩获“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”，成为烘焙行业屈指可数的获此奖项的企业之一。

高光时刻，豪士折下科技大奖桂冠

在本次大会现场，豪士不断迎来高光时刻。不仅折桂“中国食品工业协会科学技术奖”，参与大会“未来食品发展”高峰论坛，还在现场举行“豪士面包科技力媒体发布”活动，豪士创始人叶跃辉接受媒体采访，向全世界展示中国烘焙行业的创新成果，以及“让世界爱上中国面包”的豪士雄心。

这份荣誉，沉甸甸！据悉，中国食品工业协会科学技术奖是经国家科学技术部批准设立，旨在发布国际国内领先的食品科技成果，表彰对食品科技事业做出贡献的组织和个人，是中国食品行业科技含量极高的奖项。该奖项由中国食品工业协会一年一度评出，自2003年设立以来，一直受到业界及社会各方高度关注。

这次获奖，来之不易。对于科技创新，豪士有自己的坚守与执着。打开豪士的官方网站，映入眼帘的一串数字，展示着豪士的科技创新成果：2大国际化生产基地、40项专利、8项发明专利、26项实用新型专利、6项外观专利……在产品端，创新口袋面包、自研酱料，这种做法看似简单笨拙，但实际上却别有成效，不仅打造出了爆品，更建立起壁垒。“整体更可控、更安全”，叶跃辉曾在公开演讲中这样说，看来，科技创新也带给了豪士足够的安全感。

自动化升级为数字化是豪士面包背后的科技力。叶跃辉在科技大会现场接受媒体采访时表示，豪士将持续用数据来支持检测、研发等重要环节；豪士非常重视设备的研发，这是因为研发不仅是配方的创新，更加先进的设备能够让产品的品质实现更大的进步。

又出爆品，豪士深谙洞察消费者需求之道

近期，豪士频频成为焦点，战略合作的电视剧热播，推出的藜麦吐司面包又成爆款……豪士从作坊起身，一路走到产能数十亿、跻身中国烘焙行业领军地位的路径与逻辑，那就是守住品质，坚持创新。

回望来时路，豪士并非从开始就有“天分”。唯一从开始便确定的，就是从事面包行业。前十年，豪士一直在创业的路上跌跌撞撞，直到2008年，叶跃辉回到家乡漳州开办食品工厂，豪士这颗“种子”，终于破土、生长、开花……如今，豪士已是年营收接近20亿元、销售渠道遍布全国的现代化企业。

爆品，是豪士发展之路的密钥。乳酸菌面包、口袋面包、早餐吐司……如前文所述，豪士出爆品，有创新的功劳，持续出爆品，则是源于对品质的坚持以及对消费者需求的洞察。观察到市场上中高端面包产品定价高、销量好，且消费者愿意买单，豪士在2016年推出口袋面包，以品质打开了中高端面包市场，成为企业发展的第二个转折点。“真材实料好面包”是豪士的理念，叶跃辉则说得更朴实：全体员工当做“做给自己吃的面包”。

展望行业未来，豪士谋划着更大的“棋局”。“根据豪士对市场的调研分析，代餐类面包的增长空间远远大于休闲类面包。”正是看到了休闲面包的边界，叶跃辉决定掷子代餐类面包，实现从选择性消费门类向基础性消费门类的转变，“这也是豪士未来要着重布局的方向”。

豪士雄心，让世界爱上中国面包

“让世界爱上中国面包”，这是豪士在2016年制定的愿景。当时的豪士年营收还不到1个亿，为靠近这份雄心，豪士这七年多以来，一边提升自身，一边洞察行业与市场，时刻为“走出去”做着准备。

“其实，品牌的天花板还是人心”。叶跃辉这么说，也正带领豪士向这个方向努力。他认为，经历过产品红利时代、流量红利时代，现在的烘焙行业，已经发展到了3.0版本，开始走向品牌红利时代。豪士的雄心之一：未来，消费者会直接搜索豪士，而不是面包。

“成为全球有影响力的烘焙公司”，科技力也是影响力的重要组成部分。豪士最新爆品——藜麦吐司面包上市后就凭借高蛋白、好口感备受消费者欢迎，网络平台直播间甚至需要“预售”才能买到。叶跃辉在大会现场提到，考虑到用户的需求与反馈，豪士藜麦吐司面包以科技为依托，通过“多加一点水”，实现了口感的大幅提升。

参照全球，中国面包还没有巨头。世界范围内，最大的面包企业是北美的宾堡，第二是日本的山崎，市场规模分别是1000多亿、400多亿。虽然市场规模差距甚远，中国面包企业已经开始自主创新，部分的技术已经超越了国外。比如，豪士产品已经销售到了越南、缅甸、泰国、柬埔寨，市场反馈良好。“让世界爱上中国面包”，这是豪士的又一雄心，也是豪士的机会、豪士的使命。

结语

深耕面包行业28年，回顾豪士的发展路径，不难发现，科技力是豪士实现创新、坚守品质、回馈消费者的关键所在。有了科技力的支撑，豪士推出的产品才能跳出同质化的红海竞争，独辟蹊径，领先市场。

打开市场大门的钥匙有很多把，而豪士选择倾听消费者、贴近消费者，并尝试把每个员工当成消费者。以满足消费者的需求为出发点，以科技力为动能，这或许是豪士创新有成果、产品能“出圈儿”的原因所在。

今天，豪士斩获国家科技大奖，既是业内给予的高度认可，也是凭借科技力向企业愿景再迈进；烤出“中国好面包”，从用户价值出发，为用户带来价值，则是豪士在市场端的“千里之行”，需要一步一个脚印踏实前行。